■Apple & Onion 信州と云えば、なリンゴと醤油を使って酸味を効かせ、玉ねぎで粒状感を出した万能ソースになりました。あえて甘味を加えず、素材と合わせて完成する様レシピ設計しました。醤油はスパイスの時と同じく、丸正醸造さんの物を。ステーキにはもちろん、サラダにもドレッシングとして使えるし、アダチのイチオシは、刺身にかけてカルパッチョ！ ■Green Chili Mala 創業明治28年、松本市の老舗味噌醤油醸造所『丸正醸造』との協業で生まれた信州の醤油を使ったオリジナルソース第2弾。 信州産の青唐辛子、クミン、花椒、すり胡麻などを加え、爽やかな辛味のシビ辛ソースに仕上げました。中華料理はもちろん、鍋や揚げ物の味変や豆腐にタラリ、炒め物の仕上げにも。