■ Aged Miso BBQ Sauce 店主の地元塩尻の名店・東山食堂の味噌だれをヒントに、THE SOURCE DINER がつくった「みんなにやさしい」焼肉のたれ。 玉ねぎやりんごのフルーティな甘みとコクをベースに、丸正醸造の二年熟成味噌で深みを、ほんのり効かせた山椒でアクセントを加えました。火入れや塩分濃度にもこだわり、瓶詰でも安心な設計に。ラム・牛・豚・焼きうどん・野菜炒めまで、幅広く使える“飽きのこない”万能だれです。 ■ Apple & Onion 信州と云えば、なリンゴと醤油を使って酸味を効かせ、玉ねぎで粒状感を出した万能ソースになりました。あえて甘味を加えず、素材と合わせて完成する様レシピ設計しました。醤油はスパイスの時と同じく、丸正醸造さんの物を。ステーキにはもちろん、サラダにもドレッシングとして使えるし、アダチのイチオシは、刺身にかけてカルパッチョ！ ■Green Chili Mala 創業明治28年、松本市の老舗味噌醤油醸造所『丸正醸造』との協業で生まれた信州の醤油を使ったオリジナルソース第2弾。 信州産の青唐辛子、クミン、花椒、すり胡麻などを加え、爽やかな辛味のシビ辛ソースに仕上げました。中華料理はもちろん、鍋や揚げ物の味変や豆腐にタラリ、炒め物の仕上げにも。